新加坡菜的口味的特点？

酸酸的 辣辣的 甜甜的 新加坡饮食来自于福建 潮州 广东 海南鸡饭 鱼头米粉 炒猓条 云吞面 咖喱鱼头 田鸡粥 牛腩面 肉骨茶 新加坡的自己的菜就是娘惹菜 特点是放虾米、比较辣。另外呢和新加坡在东南亚 ，比较炎热当地人喜欢吃凉的辣的和酸的较多 。

求新加坡海南鸡饭的详细做法。恳请知道的朋友告诉我，拜谢？

既正宗，又简约，且地道，由真正新加坡马来大姨妈一招一式手足相授，传女不传男~~

1、材料 甘榜鸡1只（甘榜是马来话,散放土鸡意思）； 斑兰叶若干枚； 大蒜头若干粒； 生姜两大块； 黄瓜半根； 香米若干（食量大小食客多少计）； 调味料：盐，麻油，酱青等等...... 开做~~

2、整鸡做法：斑兰叶清洗干净后打结，好像做百叶结那样子。

将蒜头用菜刀狠狠拍碎，生姜洗净，然后将他们和斑兰叶一起从鸡屁股塞进鸡肚子里去；同时准备大锅一口，装入8分满的水，加入适量盐，（适量的意思就是根据个人口味和水的比例加入盐），开火，煮至沸腾；把整只鸡扔进去（小心溅起的沸水），20分钟后捞起；准备另一只大盆，放入冷水和冰块（事先须准备大量冰块），将煮熟的鸡放进去差不多10分钟；整鸡抹上麻油，切块装盆，淋上酱青，盆底事先铺上切片黄瓜。

3、主料米饭做法：将鸡汤当作水加入米中，同时放入打结的斑兰叶，生姜，蒜头。然后就跟煮白米饭一样煮就可以了。

4、拼装：抹上麻油，整鸡切块，煮熟的鸡饭，装盘上菜。