干桑叶如何制作？

干桑叶如何制作？这个题目有点笼统。根据干桑叶的用途不同，可有好多种制作方法，比如制作养蚕人工饲料的干桑叶需要将桑叶采下后晾干，而不能用太阳直晒或烘干；制作食品添加的桑叶粉的干桑叶，需清洗后用机器烘干；在家里自己制作桑叶茶，可把鲜桑叶切成条上笼蒸后用锅炒干。所以不同的用途，干燥桑叶的方法也不一样，这里只介绍一个干桑叶茶的制作方法，仅供大家参考。

干桑叶茶根据制作时间的不同，一般分成两种，一种是霜桑叶茶，就是在霜降以后制作的桑叶茶，其他时间制作的桑叶茶统称为桑叶茶。因为霜降以后，天气渐冷，初霜出现，这时候桑树的叶子就会停止生长，所有的养分得到了最大程度的积累，叶片更加厚实，所以霜降之后的桑树叶子的药效要更加强于嫩叶，因此说“霜打桑叶是个宝”。所以人们习惯上就把霜桑叶茶从桑叶茶中单独分离出来。

霜桑叶茶有七大作用：

一、缓解焦虑

二、预防感冒

三、延缓衰老

四、降低血糖

采叶和处理。以采晚秋桑树中上部无污染、无病虫害的叶片为好。河北迁安地区在九月中旬为好，采叶时要去掉叶柄，注意要老嫩分开，尽量做到老嫩一致。采后用清水漂洗干净，放在室内阴干至无水滴为止，将已去叶柄的桑叶叠成8-12层厚，切成长1厘米，宽0.3-0.5厘米的条叶。

　　装笼。将切好的桑叶抖松，不让其粘贴在一起，装入事先铺好干净纱布的蒸笼内，厚度在5-7厘米之间，以能均匀受蒸为宜。

　　蒸青。锅内放清水，烧开后，将蒸笼放在锅内盖严，用大火、急火迅速蒸，待上大气后，根据蒸具密闭程度改用小火蒸2.5-5分钟，揭开盖查看，以桑叶软熟保持鲜绿为好，立即出笼倒入干净的容器内摊晾。焖蒸后立即驱散蒸汽是关键。蒸青过程中气味呈现出淡淡的清香时起锅摊放才会使桑叶茶冲泡时的青味少。蒸青时间一定要掌握好，时间短，青味没有蒸出，涩味重，汤色偏绿；时间过长，桑叶焖成黄色，颜色不好看，营养损失多。

　　揉搓。待桑叶摊凉后，用手在木板上沿一个方向摊滚，使叶形大致卷曲，叶汁溢出粘附在叶面上，手搓有润滑感即可。

　　干燥。将揉搓好的桑叶放入热锅中，用木扒不停地翻动，使水分尽快蒸发，至大半干时改用小稳火使水分进一步蒸发、均匀一致；至桑叶趋于干燥时，再用大火，并急速翻动，使其受热均匀，然后迅速撤火。要随时注意，当手捏不粘、手捻发脆，眼看叶脉呈蟹壳黄色、鼻闻具有清香味、品尝辨味适当（焦而不生），即为成品，迅速撤火。

民间的说法桑叶要在霜降后那天釆收，药效最佳。在晴天的时候，选用颜色略黄，无虫蛀的，挑开杂质，洗净晒干，放干燥的地方存放。

夏天，小孩长痱子，可以用晒干的桑叶煲水冲凉。桑叶凉性无毒，平时也可作清凉饮料，我家夏天必备的清凉饮料。

如果想喝桑茶，就要在夏天桑叶旺盛期，摘最嫰的叶子，用水焯几分钟，捞起，揉搓成条晒干。想喝的时候泡上一杯。

我们老家是安徽省蚕桑第一镇，过去家家户户养蚕，门前屋后栽满了桑树。可以说，在我老家，蚕桑和茶叶是农民收入的两大支柱，其中蚕桑更胜茶叶一筹。

因为茶叶只采一季，而采桑养蚕至少可以养四次，从5月底一直到10月中旬，农民在家一年大部分时间都在忙蚕桑。

过去种植桑树，主要用来养蚕。最近几年桑叶茶比较受市场欢迎，所以我们村里也投资建设了一个桑叶茶加工厂，每年村民养蚕剩下的桑叶头就可以采摘下来，卖到加工厂，增加一部分收入。

目前桑叶茶的加工，主要依靠机器设备，具体的步骤包括以下这几个：采叶、清洗、装笼、蒸青、揉搓、干燥、过筛和包装等。

由于我们当地主要制作的都是嫩芽头，所以很少需要分拣，否则的话，还需要把老叶和嫩叶分开。因为桑叶上可能会带有沙子或者其他脏东西，所以制作前要清洗晾干水分，然后装入机器中开始蒸青，这就相当于茶叶的杀青，主要利用高温去除桑叶中的水分。蒸青完成后，要把挤在一起的桑叶解体，让他变得松散，然后进入揉捻工序，之后在进行烘干和挑选，制作好的成品桑叶茶，经过包装程序就可以运输和销售了。

总的来说，桑叶茶的制作工艺并不复杂，借助机器，可以很轻松的制作完成。以上是我对这个问题的看法，在这里特别提醒一下，现在不少地方已经采用冻干方式制作桑叶茶，可以更好的保持桑叶茶的营养价值。

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2020-04-15 TA获得超过1.7万个赞

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第一步：采集新鲜桑叶

平时用新鲜的桑叶来制作桑叶茶时，需要采集晚秋的桑叶，而且要采收那些桑树上无污染无病害的健康桑叶。

第二步：清洗桑叶

桑叶采收以后，要把它的叶柄去掉，再用清水清洗，把它表面的脏东西全部清洗干净。

第三步：切桑叶

把桑叶处理好以后，还要把它们放在一起，切成细丝状，用手把它们抖松，不能让桑叶粘连在一起

第四步：蒸桑叶